Loco Mexicano

VULLING 
(verwarm en beleg zelf je tacos/zie onderaan)
de tortillas zijn 100 % mais en glutenvrij, soms met een mix van gele en blauwe tortillas

​

POLLO 

Sappige, in cajun gekruide kip

FRIJOLES PUERCOS

Rijk gevulde vleeschotel met gebakken bonen en kaas, spek en chorizo  

CHILORIO

Urenlang gestoofd vleesgerecht uit de Mexicaanse staat Sinaloa. .  Het wordt vervolgens in hapklare stukjes gebroken, gebakken in reuzel en gekookt in een chilisaus gemaakt van opnieuw gehydrateerde gedroogde chiles. De saus wordt meestal op smaak gebracht met uien, komijn en knoflook.

MOLE ALMENDRADO

Mole Almendrado is een van de lekkerste moles, gemaakt met een recept met kip gebasseerd op ancho  chiles , zaden, amandelen , banaan en agave siroop , die een karakteristiekste en vooral een meer gekarameliseerde smaak geven 

ALAMBRES

bestaat uit gehakt, worstjes, groene en rode paprika, ui, champignons, gesneden spek of chorizo, op het einde wordt er kaas bij gesmolten zodat de smaken zich vermengen . ​

CHILI VEGGIE COLORADO 
Geroosterde bloemkool en jackfruit in een marinade van guajillo, ancho en pasilla chiles, gemengd met champignons en courgette

​

SIDES (5 € per stuk)

ARROZ VERDE
gebakken rijst met look en ui, dan gekookt in bouillon van boerenkool, spinazie en groene paprika

ARROZ ROJO

gebakken rijst met look en ui, dan gekookt in bouillon en tomatensalsa, geserveerd met erwtjes

ELOTES

Gegrilde mais , besprenkeld met boter en gemixt met mayonaise, Parmezaan en chili poeder
RAJAS CON CREMA
Ontvelde paprika's gebakken met ui en mais en gekookt in een mozzarella roomsaus
CHORIZO Y PAPAS

Gebakken aardappelblokjes met stukjes gebakken Mexicaanse chorizo

​

EXTRAS (2 € per stuk)

SALSA VERDE 

Groene licht smaakvolle saus op basis van tomatillos, koriander, jalapenos..)

SALSA ROJA
Rode saus op basis van tomaat, ui, guajillo of chipotle chile

SALSA PIKANTE
Zeer pikante saus op basis van Habanero pepers of  pikante Chiles

JALAPENO PEPERS
Pikante Pepertjes voor een extra touch

PICO DE GALLO
verse tomatenblokjes met ui, zout/peper, koriander, limoensap

SALSA CHILI ARBOL

Salsa op basis van Chiles arbol , aangevuld met look
SALSA CHIPOTLE
middelmatige pittige  saus  op basis van chipotles, tomaat en ui

SALSA JALAPENO

smaakvolle saus op basis van gekookte jalapenos en ui
INGELEGDE RODE UI
smaakmaker voor tacos, rode ui gemarineerd in appelazijn , suiker en appelsiensap. geeft een zoetzure toets

FRIJOLES CHARROS
pinto bonen traag gegaard in bouillon en gebakken met spek

FRIJOLES NEGROS
Zwarte bonen gebakken in Mexicaanse kruiden , epazote en komijn 

HONGOS

Gestoomde , gekruide en gebakken champignons 

​

HOE BEREIDEN!

-Verwarm de koude tortilla in een droge hete pan langs 2 kanten tot hij zacht is of beetje opblaast (ong 25 sec langs elke kant)

-Verwarm het koud vlees op een laag vuurtje met wat olie in een pan (microgolf kan ook maar pan is beter)

-beleg naar wens met koriander, radijs, ui en salsa

 

SMAKELIJK

​

​